09:00 - 17:00

Pazartesi- Cuma

+90 533 147 77 77 - +90 850 346 44 75

Randevu İçin !

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Temel Eğitimi İçeriği

Eğitim Amacı: ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) temel eğitimi, katılımcılara gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temellerini, ISO 22000 standardının gerekliliklerini ve bu standardın gıda sektöründe nasıl uygulandığını öğretmeyi amaçlar. Eğitim sonunda katılımcılar, gıda güvenliği risklerini nasıl yöneteceklerini, ISO 22000’in gerekliliklerini anlayacak ve etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurma ve sürdürme becerisi kazanacaklardır.

Eğitim Modülleri:

1. ISO 22000 Nedir?

  • ISO 22000 Standartının Tanımı ve Temel Kavramlar:
    • ISO 22000 nedir ve neden gereklidir?
    • Gıda güvenliği nedir ve gıda güvenliği yönetim sisteminin önemi.
    • ISO 22000 standardının kuruluşlar için faydaları.
    • ISO 22000 ile diğer gıda güvenliği standartlarının (örneğin, HACCP, BRC) ilişkisi.
  • ISO 22000’in Tarihçesi ve Gelişimi:
    • ISO 22000’in gelişimi ve global olarak nasıl yaygınlaştığı.
    • ISO 22000:2018’in önceki versiyonlardan farkları.
    • Gıda güvenliğinin küresel ticaret ve kamu sağlığı açısından önemi.

2. ISO 22000:2018 Standart Yapısı

  • ISO 22000:2018 Yapısının Tanıtımı:
    • ISO 22000:2018’in 10 maddelik yapısı.
    • Her madde için kısa açıklamalar:
      1. Kapsam: ISO 22000’in kapsamı, gıda güvenliği yönetim sistemi uygulamaları.
      2. Normatif Referanslar: Diğer standartlarla ilişkiler.
      3. Terimler ve Tanımlar: Gıda güvenliği ile ilgili kullanılan terimler.
      4. Bağlam ve Kuruluşun Yapısı: Kuruluşun iç ve dış bağlamının belirlenmesi.
      5. Liderlik: Yönetimin rolü, gıda güvenliği taahhüdü.
      6. Planlama: Gıda güvenliği risklerinin değerlendirilmesi, fırsatlar ve hedeflerin belirlenmesi.
      7. Destek: Kaynaklar, eğitim, iletişim ve dokümantasyon gereklilikleri.
      8. Operasyon: Gıda güvenliği yönetim süreçlerinin uygulanması.
      9. Performans Değerlendirmesi: Gıda güvenliği sistemlerinin izlenmesi, ölçülmesi ve iç denetimler.
      10. İyileştirme: Sürekli iyileştirme ve düzeltilmesi gereken aksiyonlar.

3. ISO 22000’in Temel İlkeleri

ISO 22000 standardı, gıda güvenliğini sağlamak için aşağıdaki temel ilkeleri benimser:

  • Gıda Güvenliği Yönetimi:
    • Gıda güvenliği risklerini belirleme ve değerlendirme.
    • Risklerin kontrol altına alınması ve izlenmesi.
  • Risk Tabanlı Yaklaşım:
    • ISO 22000’in risk ve fırsatlara dayalı planlama ve uygulama yaklaşımı.
    • Risk analizi ve gıda güvenliği tehditlerini minimize etmek için uygulamalar.
  • Müşteri ve Yasal Gereksinimler:
    • Müşteri ihtiyaçlarının ve yasal gerekliliklerin karşılanması.
    • Gıda güvenliği ile ilgili yasal düzenlemelere uyum sağlanması.
  • Sürekli İyileştirme:
    • PDCA (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsünün gıda güvenliği yönetiminde uygulanması.
    • Gıda güvenliği sistemlerinde sürekli iyileştirme yaklaşımının benimsenmesi.
  • Ekip Çalışması ve İletişim:
    • Kuruluş içinde etkin iletişim ve çalışan katılımının teşvik edilmesi.
    • Gıda güvenliği yönetimi ve denetimlerinde işbirliği.

4. ISO 22000:2018 Uygulama Süreci

  • ISO 22000 Sistemi Kurma:
    • Gıda güvenliği yönetim sistemi için politika ve hedeflerin belirlenmesi.
    • Gıda güvenliği risklerinin ve tehlikelerinin belirlenmesi.
    • Kritik Kontrol Noktaları (CCP) belirleme süreci.
  • HACCP ve ISO 22000 İlişkisi:
    • HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi ve ISO 22000’in entegrasyonu.
    • HACCP ilkelerinin ISO 22000 içinde nasıl uygulandığı.
  • Dokümantasyon Gereklilikleri:
    • ISO 22000 için gerekli dokümantasyon (gıda güvenliği el kitabı, prosedürler, kayıtlar vb.).
    • Gıda güvenliği yönetim sisteminin belgelendirilmesi.
  • Çalışan Eğitimi ve Yeterlilik:
    • Gıda güvenliği konusunda personel eğitimlerinin planlanması.
    • Yeterlilik ve yetkinlikler doğrultusunda eğitim ve geliştirme.
  • İç Denetimler ve Düzeltici Faaliyetler:
    • ISO 22000 sisteminin iç denetim süreçleri.
    • Denetim bulguları, düzeltilmesi gereken aksiyonlar ve izleme süreçleri.

5. Gıda Güvenliği Risklerinin Yönetimi

  • Risk Yönetimi Süreci:
    • Gıda güvenliği risklerinin tanımlanması, değerlendirilmesi ve kontrol altına alınması.
    • Potansiyel tehlikeler: biyolojik, kimyasal, fiziksel tehlikeler.
  • İzleme ve Performans Değerlendirmesi:
    • Gıda güvenliği yönetim sisteminin etkinliğinin izlenmesi.
    • Gıda güvenliği ölçütleri ve performans göstergelerinin belirlenmesi.
  • Yasal ve Düzenleyici Uyum:
    • Gıda güvenliği için geçerli yerel ve uluslararası yasal düzenlemelere uyum sağlanması.
    • Gıda güvenliği denetimlerinin yapılması ve uyumluluğun kontrol edilmesi.

6. ISO 22000 Belgelendirme Süreci

  • ISO 22000 Belgelendirme Adımları:
    • Belgelendirme süreci ve gerekli adımlar.
    • Belgelendirme kuruluşları ile çalışmak ve dış denetimler.
  • Belgelendirme ve Sürekliliği:
    • ISO 22000 belgesinin geçerliliği, denetimler ve yenileme süreci.
    • Belgelendirme süreci boyunca karşılaşılan olası zorluklar.

7. ISO 22000’in Kuruluşlar İçin Faydaları

  • Kuruluşlar İçin Faydalar:
    • Gıda güvenliğini artırarak müşteri güvenini kazanma.
    • Yasal uyumu sağlama ve riskleri minimize etme.
    • İyileştirilmiş tedarik zinciri yönetimi ve etkinlik artışı.
    • Pazar erişimini artırma ve küresel ticaret için gereklilikleri karşılama.
  • Sosyal ve Çevresel Sorumluluklar:
    • Gıda güvenliği ve çevresel etki arasındaki ilişki.
    • ISO 22000’in sürdürülebilirlik ve toplumsal sorumlulukla entegrasyonu.

Eğitim Sonunda Katılımcılar:

  • ISO 22000 standardının gerekliliklerini ve temellerini anlayacaklardır.
  • Gıda güvenliği risklerini analiz etme, izleme ve iyileştirme süreçlerini öğrenmiş olacaklardır.
  • Gıda güvenliği yönetim sistemi kurma ve sürdürme konusunda bilgi ve beceri kazanacaklardır.
  • ISO 22000 belgelendirme sürecine dair bilgi sahibi olacaklardır.

 

Eğitim Süresi:

  • 1-2 gün (Eğitim süresi, organizasyonun ihtiyaçlarına göre uyarlanabilir).

Eğitim Yöntemi:

  • Teorik anlatım, vaka çalışmaları, grup tartışmaları, pratik uygulamalar ve örnek olaylar.


Antalya Eğitim Danışmanlık  ; Antalya Eğitim Akademisi olarak, eğitim danışmanlığı alanında uzmanlaşmış deneyimli bir ekiple hizmet vermekteyiz. Firmamız, ISO kalite eğitimleri , Bilgi Güvenliği ,KVKK eğitimleri , İş Güvenliği Eğitimleri , Yangın Eğitimleri Yüksekte Çalışma Eğitimleri , Hijyen Eğitimleri başta olmak üzere birçok alanda eğitim hizmetleri sunmaktadır. Müşterilerimizin ihtiyaçlarına yönelik özelleştirilmiş çözümler sunarak, onların işletme süreçlerini iyileştirmelerine ve uluslararası standartlara uyum sağlamalarına yardımcı oluyoruz. Alanında deneyimli danışmanlarımız, en güncel bilgi ve yöntemleri kullanarak, işletmenizin verimliliğini ve rekabet gücünü artırmak için çalışmaktadır.   Antalya , Isparta , Burdur , Afyon , İzmir , Ankara , Bursa , İstanbul  ve bir çok ilde danışmanlık ve eğitim hizmetlerimiz sürdürmektedir.